2021/08/02 13:59
気が付けば、あっという間にもう8月。
こう毎日、暑いとお疲れモードの方も
いらっしゃると思います。
毎日暑いと、食欲も減り、つい、冷たいものを
食べてしまいますよね…。
とは言え、冷たいものばかり食べてしまうと内臓が冷え、
疲れが取れにくくなり、だるさが残ってしまいます。
だるいと食欲もさらに減り、また冷たい飲みのものや
食べ物ばかりを食べてしまい、だるさはそのまま…。
気が付けば、夏バテを起こして疲れてばかり。
そのような経験、ありませんか？
今日は、冷めた内臓をポカポカにして、疲れを吹き飛ばす、
合鴨肉を使ったハンバーグレシピのご紹介です♪
簡単なので、ぜひ作ってみてください！
使用アイテム ： 合鴨入り生団子
合鴨は、ご存じの通り、お肉が赤いです。
←合鴨のお肉この赤いお肉には血液中の酸素を運ぶ
ヘモグロビン
という栄養素が多く含まれているので、赤いと言われています。
このヘモグロビンが、血液の酸素を運んでくれる
役割を担っています。
このヘモグロビンが不足すると、どうなるのか。
そうです、血中に酸素が運ばれず、貧血気味になったり
疲れたり、イライラしたりしてしまうのです。
イライラせずに爽やかに毎日を過ごすために、
赤いお肉の合鴨肉を食べて、元気になりましょう！
使う材料は 合鴨入り生団子 という、非加熱のお肉を使います。
使いごたえのある1㎏入り（業務用）の商品です。
早速レシピをご紹介します。
【材料 2人前】
・合鴨入り生団子 20玉 約300ｇ（1玉約15gです）
・長ねぎ 10センチ（みじん切りにしておく）
・大葉 7枚（3枚はみじん切りで使用）
・ニンニクペースト 大さじ1～2（お好みで）
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・小麦粉 大さじ2（つなぎに使用）
・ポン酢 大さじ5（下味用3 最後用2）
・みょうが 2個
・カット野菜（付け合わせ用）
【作り方】
①解凍済みの 合鴨入り生団子 を潰す。
※すでにミンチになっているため、形をつぶす程度でOKです。
②小麦粉、長ネギ（みじん切り）、大葉（みじん切り）、ニンニクペースト、
ポン酢（下味用）、塩、胡椒を全部入れ、ゴムベラなど混ぜる。
※鴨の脂は熱に弱いです。混ぜる時はゴムベラ等を
お使いいただき、手で直接触らないようにしてください。
③粘りが出てきたら、形を整え、大葉をハンバーグの上に貼る。
※ハンバーグの大きさの目安は、直径6～7センチ、
75g×2個が一人前のイメージです。
④形が崩れないように、優しく焼きます。
鴨の脂が出てくるので、油は引かなくても大丈夫です。
蓋をしながら弱火～中火で焦げないよう、
10分くらいかけて、焼いていきます。
※強火で焼くと、鴨の脂の旨味が流れ出てしまうので
ご注意ください。
⑤ハンバーグの裏を見ながら焦げ目がついてきたら、
大葉側を2分ほど弱火で焼きます。
⑥大葉に火が通ったら、完成です。
お皿に盛り付けましょう♪
混ぜて焼くだけなので、手間はかかりません。
鴨の脂は17℃から溶け出るため、直接素手で触ると
かなりベタベタで脂ギッシュになります…。
素手で触らずに、調理用手袋などご使用いただくと
他の作業や、後処理などが楽になります。
手軽に美味しい合鴨ハンバーグで、暑い夏を
元気に乗り切って、元気に過ごしてくださいね♪
