ボンカナの小野です！

ブログの更新が久々すぎて、申し訳ございません...( ；∀；)

「鴨肉って美味しいけど、どうやって調理するの？」

そんなご質問をいただくことがあります。

そこで！今回は

 

正しい解凍方法と、仕込み時のワンポイント

を、お伝えしたいと思います♪

このコツさえ抑えれば

調理が難しいと思われがちな鴨肉も、簡単に

美味しくお召し上がりいただけます！

合鴨に限ったことではありませんがどんな食材でも、

美味しさを保つために、冷凍保存をしています。

 

正しい解凍方法と仕込み時のワンポイントを知って

ご家庭でも、手軽に本格的な味わいを楽しみましょう♪

 

今回は、冷凍の合鴨肉を解凍して、仕込み時のワンポイントを

お伝えいたします。

まず、解凍方法ですが...。

 

◎おすすめは「冷蔵庫で解凍」

◎急いでいるときは「流水で解凍」

 

「今日、今すぐ食べたいの！」

の時は、流水解凍で行ってしまいましょう笑

 

冷蔵庫解凍の手順

冷凍庫から冷蔵庫へ移す（半日〜1日）

⇒中心部までやわらかくなればOK

 

解凍後、時間を置いてしまうと肉の臭みが出てしまいます。

冷蔵庫に入れたら放置をせずに、状態を必ずチェックしてください。

 

流水解凍の手順（すぐ使いたい場合）

必ず密封されているか確認し、水が直接触れないように解凍

⇒解凍後はすぐ調理する

（45分～1時間くらいの時間で解凍できます。）

 

解凍した合鴨肉は必ず　キッチンペーパーでドリップ　を

優しくふき取ってください。※常温放置は絶対やめてください。臭みが出ます。

 

 ドリップとは、旨味やたんぱく質などが含まれた水分で

解凍時に出ることがあります。

 

鴨肉に限らず、このドリップを放っておくと肉の臭みが

出てきてしまうので、ご注意くださいね！

 

合鴨が解凍できたら、赤身部分についている

薄皮（筋膜・シルバースキン）

を、包丁で削ぎ落し、余分な脂を切って形を整えます。

 

 

この薄皮を取り除かずに、そのまま加熱をすると

硬くなってしまうため、下処理で取り除いてください。

 

あとは、皮目に切れ目を入れて、煮る、焼くなど

お好みの調理方法でお召し上がりくださいね✨

以上になります！美味しく召し上がってくださいね～！