2026/03/06 12:45
ボンカナールの小野です！
今日はレシピのご紹介です！
合鴨ロースを使った 合鴨の甘辛丼 です。
飲食店の皆様、数量限定のランチなどにいかがでしょうか～♪
合鴨ロース500ｇスライスなら、ロスも出ないで
使い切れるので、便利ですよ！
作り方は簡単なので作ってみてくださいね！
↓↓↓ こちらの商品を使います。1枚約7～8ｇくらいです ↓↓↓
材料
・鴨ロース 500ｇ（使い切ります。鴨肉の使用量は一人前90g～100ｇ目安）
・長ねぎ 1本（斜め切りでもOK。切り方はお好みで）
・ごはん 丼ぶりごとに必要な量を。
【たれ】
・しょうゆ 大さじ6～7
・みりん 大さじ3
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ2～3（甘めが好きな場合は小さじ4～5）
↑のたれは目安です。お店やご自宅のお好みで、調整してください！
作り方
① 合鴨は常温に戻す（これ大事！固くなりにくい）
② 弱火で、フライパンでさっと焼く（30~45秒くらいでOK。焼きすぎ注意）
→ 脂がじゅわ〜っと出てきます
③ 鴨を一度フライパンから出し、でてきた脂にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を
フライパンにいれ、サッと煮立たせる（この香ばしさが勝ちポイント）
④ フライパンに斜め切りしたねぎを入れ、火を通す
⑤ ねぎがしんなりしたら、合鴨肉を入れて30秒ほど煮る
→ たれがとろっと絡んだらOK
⑥ ごはんに鴨肉とねぎのせて、上からたれを回しかける
完成。
美味しくなるコツ
✔ 鴨肉を焼きすぎない（中心はほんのりピンクのイメージ）
✔ ねぎは絶対焼く（甘くなる）
作り方は、焼いて絡めるだけです。
先に全てを仕込んでおいて、オーダーが来たら、
タレと鴨を絡めてご提供・・・。こんな感じでイイカモですね★
時間もかからず、忙しいランチ時にはぴったりの丼ものだと思いますので
ぜひ、ご検討くださいませ～♪
