6月に入り、気温も上がり、心なしか湿度も上がってきて

過ごしにくい時期になってきました。🥵🥵

関東甲信越地方は梅雨入りしたとの発表がありましたが

皆様いかがお過ごしですか？

湿度が高く、暑い時期になると、食べたくなるのが冷たい麺類！

私だけでしょうか・・・笑

冷製パスタや、冷たいお蕎麦やうどんは、食欲がない時でも

美味しく食べられるので、重宝しますね♪

鴨肉はビタミンB2が豊富に含まれていて、疲労回復を早めてくれます♪

美味しい鴨肉は食べたいけど、どんな環境で育った

鴨なのか気になる…。外国産の鴨って大丈夫？

衛生面ではどうなのかしら…？？？

と不安になるお客様もいらっしゃると思います。

今日は、当社が現在、メインに使用しているタイ産の合鴨肉が

どんなところで加工されているか、ご紹介いたします。

1つ声を大にして言えることは・・・。

きれいな鴨舎、キレイなお水で育てているため、

衛生面も全く問題ございません。

鴨が運動不足にならないように、程よい傾斜を作ったり

色々と工夫を凝らして、鴨を育てています。(^▽^)/

しかし残念ながら、衛生面と鳥インフルエンザを防ぐために

外部者の立ち入りは一切禁止されています…。

残念ながら、皆様の元に鴨舎の画像はお届けできないですが、

工場内の画像は、何点か使用の許可をいただきました。

簡単にはなってしまいますが、ご紹介させていただきます。

まずは、作業をするユニフォームをご紹介！

作業をするゾーンによって、ユニフォームを変えています。

ゾーニングをしっかりすることで、衛生管理を徹底し

安全性を保ちます。

原料の肉に問題がないかチェックをしています。

真空後の漏れがないか、目視でチェック中。

また、工場内の温度や湿度を一定に保つため、作業所内の

室温は、4時間ごとに確認しています。

製品の温度は、1時間ごとに行っており、鮮度を保つように

細心の注意を払っており、厳しく管理をされています。

HACCPの認定を取得した工場での作業や加工になるため、

衛生管理は徹底されており、日本の企業と同様

安全性や衛生面は、全く変わりません。

また、タイ産の鴨肉の素晴らしいところを

もう一点あげさせていただきますと。

です。

国によっては、個性がよく出る（！？）脱羽処理。

しかし、タイ産やブラジル産は、大まかに羽を抜いた後

丁寧に、処理をしていきます。

日本の国でも、鶏などの羽の処理をする時、

企業によっては処理機に入れておしまい～。

と言うところもありますが、目立つものは

手作業でピンピン抜いていきます。

私もこの羽の芯（？）を抜く作業をやったことがありますが

つるつる滑ってしまい、結構、手間がかかるのです(-_-;)

慣れないと、手のひらが攣ってしまいそうですが

ある程度まできれいになっているので、とても助かります。

このような感じで、タイ産の鴨肉は加工後、冷凍され

日本に飛行機や船でやってきます。

そして、弊社の大阪本社にやってきて、鴨肉の

加工品として皆様の食卓にお届けしております。

安心してお召し上がりください。😊